Troplong Mondot Saint Emilion WB6 – 2021

Depuis le début des années 80, Christine et Xavier Parient avec d’une part, Jean-Philippe Fort, œnologue et d’autre part, Claude et Lydia Bourguignon, spécialistes de la valorisation durable des sols, ont conduit une étude écologique du profil cultural parcellaire pour restaurer la biodiversité des sols. Le vignoble a été restructuré et un tiers de la propriété est aujourd’hui travaillé uniquement par les chevaux. Depuis des décennies, aucun insecticide ni pesticide n’est utilisé. Ce travail est récompensé en 2006 par le classement décennal de Saint-Emilion, plaçant Troplong Mondot Premier Grand Cru Classé B.

Situé sur la butte de Mondot, le domaine au sol argilo-calcaire, fait face au village de Saint-Émilion. L’encépagement est constitué à 90% de Merlot, à 8 % de Cabernet Sauvignon et à 2% de Cabernet Franc.