Interview met Jérôme Castillon, eigenaar en wijnbouwer bij Château l’Ermite d’Auzan.

2021, een jaar vol veranderingen: een nieuwe naam, een biologische certificering, een nieuwe generatie. Vertel ons meer.

O ja, 2021 blijft voor onze familie het jaar van de grote verandering in onze visie op wijnbouw: respect voor en leven geven aan ons terroir.

Met de komst van mijn zoon Tanguy, leggen wij ons toe op biodynamica en permacultuur, nadat wij ons certificaat voor biologische landbouw hebben behaald.

Dit alles wilden wij duidelijk maken door onze naam te veranderen, Ermite voor de religieuze oorsprong van onze terroir, Auzan voor onze oorsprong in de Armagnac streek.

Nu u gecertificeerd bent in biologische landbouw, gaat u over op biodynamica, wat houdt dat in?

Een hoop passie! Deze verbintenis vereist een dagelijkse aanwezigheid om de wijngaard op te volgen. Bovendien wordt deze verbintenis geassocieerd met permacultuur die tot doel heeft zorg te dragen voor natuur en mens.

Wij telen medicinale planten op 1 hectare, voor de productie van onze eigen kruidenthee en etherische oliën. Met deze fytotherapie kunnen we in de toekomst stoppen met het gebruik van koper.

En om ons land tot leven te brengen, produceren wij ook onze eigen compost van koemest (Compost 500-501 en Maria Thun).

September 2021, we zitten midden in de oogst. Wat kunt u ons nu al vertellen over het wijnjaar 2021 van Château l’Ermite d’Auzan?

Oh, we hebben veel geluk. In een zeer moeilijke klimatologische context in 2021 (vorst, slecht weer) hebben wij het geluk om over een uitzonderlijk microklimaat te beschikken.

We zijn net klaar met oogsten, en de hoeveelheid en vooral de kwaliteit zijn er.

Sinds 2020 produceren wij onze eigen gist voor de gisting, het resultaat is opmerkelijk: fris, fruitig en evenwicht. Het terroir komt maximaal tot uiting.