West Cork

West Cork Distillers est une distillerie de whisky irlandais située dans la ville de Skibbereen, dans le comté de Cork, en Irlande. Fondée en 2003 par trois amis, Denis McCarthy, Ger McCarthy et John O’Connell, la distillerie est devenue l’une des plus importantes distilleries indépendantes de whisky en Irlande. La distillerie West Cork est réputée pour son approche artisanale de la production de whisky, mettant en avant la qualité des ingrédients et le savoir-faire traditionnel irlandais. Ils produisent une gamme variée de whiskys, allant des expressions classiques aux éditions spéciales et expérimentales. La société accorde une grande importance à l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité. Ils utilisent de l’orge irlandaise et de l’eau pure provenant des rivières locales pour produire leur whisky. La distillerie possède ses propres alambics de cuivre et s’efforce de maintenir des méthodes de production traditionnelles, tout en explorant des techniques novatrices.