Cette année, l'assemblage met en lumière le Grand Cru d'Aÿ, associé aux villages de Tauxières et Mutigny. Contrairement à l'édition précédente (PN TX20) qui s'articulait autour de la tension et des agrumes de Tauxières, cette édition AYC21 révèle toute l'opulence, la vinosité et la richesse typiques du terroir d'Aÿ.
Ce profil se caractérise par des arômes particulièrement gourmands de fruits mûrs et de fruits à chair.
L'année viticole de base, 2021, fut marquée par un climat très contrasté, mais a su offrir des vins d'une belle fraîcheur avec une acidité parfaitement maîtrisée.
Pour sublimer cette base (qui représente 51 % de l'assemblage), la Maison l'a équilibrée avec 49 % de vins de réserve. Parmi eux, de précieux magnums de réserve vieillis sous bois issus des vendanges 2012, 2013 et 2014 constituent un quart de l'assemblage, apportant à la cuvée une profondeur inouïe.
Ne ratez pas votre chance de déguster cette cuvée exceptionnelle.
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