Domaine De Chevalier

Het Domaine de Chevalier ontleent zijn naam aan het kleine domein van Chivaley, dat uit enkele morgens in het midden van het bos bestaat. Sinds 1983 is het in handen van de familie Bernard, daarin bijgestaan door oenoloog Stéphane Derenoncourt

De 50 hectare grote wijngaard is omgeven door bos en wordt gekenmerkt door een bodem van zwart zand en fijn wit kiezelzand op een ondergrond van humuszandsteen. De aanplant voor de rode wijnen bestaat voor 63% uit cabernet sauvignon, voor 30% uit merlot, voor 2% uit cabernet franc en voor 5% uit petit verdot. Die voor de witte wijnen bestaat uit 70% sauvignon en 30% sémillon.