Tempranillo
Colonne vertébrale des plus grands vins de la Rioja et de Ribera del Duero, le Tempranillo est aussi présent dans les autres régions espagnoles sous une soixantaine de synonymes, dont Tinto del País, Tinto fino, Cencibel, Ull de llebre sont les plus courants. Variété rouge la plus plantée dans la péninsule ibérique, il était autrefois moins planté que le Garnacha ou le Bobal. Son expansion a suivi celle de l’Espagne sur les marchés internationaux, aujourd’hui il émerge même dans le Nouveau Monde (Argentine, Afrique du Sud) tandis qu’au Portugal il entre dans la composition des vins de Porto. Même si certains l’associent au Pinot noir que les moines cisterciens auraient apporté lors d’un pélérinage vers St-Jacques de Compostelle, il est bien originaire de la Rioja où il couvre 75% de l’appellation, avec une croissance continue. Arrivant tôt à maturité, il préfère les régions fraîches du nord du pays et un peu d’altitude. Cépage pourtant discret, il est doit son succès aux grandes maisons telles que Marqués de Riscal, Pingus ou Vega Sicilia. Pouvant être dégusté très jeune ou après de longues années de barrique qui lui apportent la plus grande complexité, le Tempranillo sera servi sur des plats de viandes surtout, mais aussi avec du boudin noir ou un dessert à base de chocolat.
