A travers un procédé à la fois traditionnel et complexe, Pierre Zéro relève le défis de proposer une gamme de vins sans alcool sans perte aromatique. Après un travail traditionnel de la vigne, le vin suit un procédé appelé Spinning Cone Column. Cette méthode, basée sur des procédés thermiques et de distillation est la seule à faire tomber le degré alcoolique en dessous de 0,3% à 0,0%. C’est la quête du zéro absolu, sans compromis sur le goût.