Traditionnellement, les raisins rouges sont cultivés dans la province de Cadix depuis le 14ème siècle et cette pratique a duré jusqu'au 17ème siècle. Finca Moncloa est née du désir de la famille González de restaurer la production de vins rouges de haute qualité dans la région et montre un intérêt pour la restauration de traditions oubliées au fil du temps. En raison de cet intérêt, González Byass a commencé à expérimenter la culture de variétés rouges dans la région en 1972.