Inaugurée en 2006, la Finca Constancia est une véritable œuvre d'art lovée dans le paysage et équipée de technologies d'avant-garde. Ici, le vignoble est roi et tout a été créé dans l'esprit des vins à produire. La winery se trouve en plein cœur des vignes ce qui permet aux raisins d'être amenés à la table de tri dans un état sanitaire parfait. La cave est divisée en trois parties architecturalement distinctes qui correspondent aux différentes étapes de la vinification. Une section "Inox" où se trouvent les cuves de fermentation, une section "Bois" qui abrite le chais à barriques et enfin une section "Verre" pour l'embouteillage. VINOS DE PARCELA DE PARCELLES VITICOLES INDIVIDUELLES La propriété est divisée en 79 lots séparés, ou parcelles (parcelas) plantées avec une sélection de cépages vendangés à la main et vinifiés séparément permettant une traçabilité totale pour chaque vin et offrant la possibilité de faire des vins de cépage provenant d'une parcelle unique, tels que le Verdejo de la Parcela 52, le Graciano de la Parcela 12 et le Tempranillo de la Parcela 23.